保健（jiàn）養生：精米精麵導致糖尿病患病率高

    【慧聰食品工業網】酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、澀（sè），構成了世間各種美食。但是，當你在一味地追求感官上的享受時，是否曾想過，它們也會成為“致（zhì）命傷”？甜（tián）味通常容易引起人們愉快的感覺，被大多數人喜（xǐ）歡，這次講座，我們就來談談甜食可能帶來的危害。

    甜味劑的出現打破了傳統飲食（shí）方式

    我們與生俱來（lái）地喜歡甜味，是由於（yú）生存的需要，因為自然界中大多數甜的東西（xī）都是無毒的。甜味主要來（lái）源於碳水化合物。粗糧（liáng）、蔬菜或者水果等天然食物中含有人體新陳代（dài）謝所需要的營養物質。

    人（rén）們祖祖輩輩以（yǐ）這些食物為主，世代相傳。直到有一天，我們的這種（zhǒng）飲食方（fāng）式被打破了。人們發現了如何提取食物中的甜味，並拋棄其餘的部分，各種形（xíng）式的（de）濃縮糖出現了――白糖、紅（hóng）糖、葡萄糖等。這些糖類（lèi）主要由單糖和多糖組成，吃後能夠快速地被吸收入血（xuè），釋放能量，引起血糖水平迅速上（shàng）升。當人（rén）們過多地攝入糖類，而身體恰好不需要這些能量（liàng）時，它們就會以脂肪的形式儲存起來。

    我（wǒ）國常用（yòng）的濃縮糖是蔗（zhè）糖（táng），主要有白糖和紅糖兩類（lèi），而（ér）白糖中白砂糖純（chún）度最高，達99%以（yǐ）上。蔗（zhè）糖屬於純（chún）能量食品，如果在食（shí）品中加入蔗糖，就會增加（jiā）食物的（de）能量，過量食用就會（huì）導致肥胖。例如（rú）可（kě）樂的糖（táng）類含量為10.8克/100克，1.5升的可樂就能為人體提（tí）供648千卡能量，相當（dāng）於1小碗米飯或2兩瘦肉、6克花生油、2兩蘋果的熱量。可見，含糖飲（yǐn）料在某些肥胖患者（zhě）的發病中（zhōng），有著舉足輕重的作（zuò）用。

    精米精麵導致糖尿病患病率（lǜ）高

    與濃縮糖相對應的是精製碳水化合物，如精白麵（miàn）粉、精製大米、精製麵包等。這些精加工食品使得膳食纖維與一些維生（shēng）素（sù）丟失。2002年全（quán）國營養調查顯示：“我國18歲及以上居民糖尿病患病率為2.6%，空腹血糖（táng）受（shòu）損率為1.9%。估計全國糖（táng）尿（niào）病（bìng）患（huàn）病（bìng）人（rén）數2000多萬（wàn），另有近2000萬人空腹血糖受損。是什麽造成了糖尿病（bìng）患病率（lǜ）高呢？答案顯而易見，就是我們生活方式的改（gǎi）變（biàn），其中包（bāo）括食（shí）用過（guò）多的蔗糖和甜（tián）食。大量的碳水化合物飲料、巧克力（lì）、水果幹，以及精製糧食的普遍化，改變了人們的飲食結構。這種高能量、高碳水化合物食物的攝入，使得人們的血糖處於較高的水平，同時（shí）也使（shǐ）得超重、肥胖人群增加（jiā），這類人常常會出（chū）現空腹血糖受損。

    用（yòng）水果代替甜食

    人們與生俱來對甜味的選擇，在兒童期表現得（dé）更為明顯。有些家長投其所好，把糖果等作（zuò）為獎勵孩子的獎品，這更增加了孩子對這些食物的認知――這些食（shí）物在表現（xiàn）好的時候才能得到。糖果等食物就逐漸（jiàn）成了孩子情感上的安慰品，誤導了他們的飲食方式。

    要打破這個（gè）習慣，最好的方法就是（shì）避免吃濃縮糖類，如糖果、巧克力、甜點等。想吃（chī）甜（tián）的東西時，可以選擇新鮮水果，最好不要喝（hē）果汁，因為鮮榨果汁通常需要加入蔗糖才能去除其苦澀的味道。逐漸減少（shǎo）飲食中（zhōng）的糖分，慢慢地（dì）身體就會習慣這種不（bú）太甜的（de）味道。

責任編輯：馬聰01

【慧（huì）聰資訊手機客戶端下載】